A 12 km de Reims, indo em direção a Epernay e se aproximando das costas de Montagne de Reims, você descobrirá Sermiers, aninhada nos flancos destes.
A aglomeração de Sermiers é uma das poucas cidades nas vinhas de Champagne tem uma população dispersa, dividida em cinco lugares habitados: Sermiers, a cidade principal com a Câmara Municipal e da igreja, em seguida, a oeste Nogent, um pouco mais populosa do que a cidade finalmente hamlets Courtaumont e Petit Fleury nordeste Sermiers e Montaneuf, oeste de Nogent, e algumas casas isoladas ou fazendas como Cosson e St. Martin.
Um Sermiers, pode-se facilmente distinguir três níveis de cultura: em primeiro lugar no liso que se estende em direcção Reims, alta cultura, trigo, beterraba, milho, etc, em seguida, a meio das videiras e acima da floresta. Esta floresta que conta 2/3 da superfície da comuna, isto é, 1 190 hectares, pertence ao estado, à comuna de Sermiers e a alguns particulares. Esta floresta faz parte do Parque Natural da Montagne de Reims: é um local agradável para caminhadas, muito popular entre os Rémois.
O porão é muito diversificado. Anteriormente existia pedreiras de onde foram extraídas pedras para a construção de fortificações Reims na Idade Média, eles ainda estavam em uso em 1939. Outros caulim carreira e areia estavam ativos durante o século XIX. Existem muitas fontes, incluindo uma de água ferruginosa.
Até o advento da era industrial, a cidade tinha cerca de 800 habitantes, a maioria madeireiros e trabalhadores de pedreiras, bem como trabalhadores agrícolas. Em seguida, a população diminuiu gradualmente para 368 habitantes em 1939. Este êxodo estava ligado à cessação de atividades manuais no local, os habitantes indo para o trabalho em Reims, onde se estabeleceram. A crise da vinha em 1911 também esteve por trás dessas partidas.
Desde 1950, a população aumentou graças à ascensão de Champagne e também à atratividade dos Rémois para o campo relaxante e a enorme floresta de Sermiers.
A videira representa agora a atividade principal dos habitantes. Em 1836, havia 72 hectares de vinhas e de apenas 38 hectares em 1929. Até 1960, pouco a mudança, cerca de 40 hectares foram explorados por pequenos viticultores vendem as suas uvas para casas de champanhe de Reims e Epernay. Estas uvas foram esmagadas no local por duas velhas prensas com braços. Havia apenas dois ou três colhedores manipulativos.
Então, graças ao dinamismo de alguns foi construído em 1963, uma cooperativa de vinho, que inicialmente agrupou cerca de trinta hectares de vinhas para cerca de quarenta proprietários. E graças às suas instalações, com três prensas modernas e possibilidades de trabalho e armazenamento, a maioria dos países enólogos tornaram-se membros e desenvolveu suas fazendas, tão rapidamente tornou-se necessário para dobrar a capacidade da cooperativa onde cinco prensas permitido tratar as uvas dos 120 hectares pertencentes aos 100 membros. A cooperativa torna-se então capaz de processar os vinhos, fazer os sorteios e champagniser nas melhores condições.
Os vinhos Sermiers são produzidos para as três castas tradicionais de Champagne: a Meunier, que domina aqui, a Pinot, que vem em segundo, mas está em expansão, e a Chardonnay, em pequenas quantidades. A produção permanece aqui nas médias normais, embora tenha aumentado significativamente desde a década de 1960. Nos anos 70 e 80, a média foi entre 7.500 e 8.500 quilos por hectare... e foi colheita de 2003, de 10 400 quilos.
Em 2003, o vinhedo de Sermiers foi classificado como 1er Cru, existem 322 proprietários, 294 co-proprietários para 1569 parcelas, o que equivale a 165 hectares no Appellation d'Origine Contrôlée plantado.
