Originaires de la ville de Voiron, comme leur nom l'indique, les blettes à la voironnaise sont un plat à base de côtes de blettes. Très simple, cette recette consiste à débarrasser les côtes de blettes de leur verdure, les couper en morceaux, puis les cuire une quinzaine de minutes dans l'eau bouillante. Les blettes sont ensuite passées à la poêle avec du beurre et un peu de jus de viande ou du gruyère, selon la recette. Facile à réaliser, cette recette était très appréciée par les paysans de la région en raison de son faible coût, les blettes se trouvant facilement dans cette partie de la France.
Traditionnellement, on sert les blettes à la voironnaise avec un vin rouge comme un Bugey ou un vin de Savoie.