En el lugar de la actual castillo, estaba en la casa solariega del siglo XV, con un puente levadizo, fosos, corral y un gran parque cerrado paredes. Desde 1540 hasta 1673, cuatro señores Escoubleau familia tendrá éxito ella.
A continuación, el castillo y el parque pasó por varias manos antes de ser demolido en 1684 para construir en su lugar un gran castillo clásico "italiano" con magníficos jardines franceses, juegos de agua y una gran naranjal.
Bajo el ala derecha del castillo se encuentra un "ninfeo" comedor decorado con conchas y minerales.
Más tarde, el castillo propiedad de Antoine Louis Rusty, Secretario de Estado de Relaciones Exteriores de Luis XV, será el marco para la firma el 1 de mayo de 1756, la inversión del Tratado Alianzas (Tratado de Jouy entonces llamado Tratado de Versalles) que se unirán a Francia a Austria.
Anne Francis de Beuvron Harcourt, hijo de Rusty fue el último señor de Jouy.
A principios del siglo XIX, el castillo fue demolido y reemplazado por un castillo neoclásico Armand Seguin, curtidor y proveedor de pieles armados durante la Revolución y el Consulado. Fue el responsable de la transformación del parque en el jardín Inglés.
Seguin vendió el castillo en 1834 para el banquero James Mallet, esposo de Laura Oberkampf. El castillo permaneció en la familia durante 112 años hasta 1953 y el parque hasta 1955.
HEC TECOMAH instaló allí bajo los auspicios de la CCI en París.
