Malgré sa petite taille, le village de Sainte-Eulalie ne manque pas de dynamisme et d'animations avec ses différentes manifestations proposées.
Le marché de Sainte-Eulalie se tient tous les jeudis matin.
La fête du Fin gras du Mézenc prend place tous les premiers week-ends de juin à Sainte-Eulalie avec notamment un rassemblements d'éleveurs et de bovins, des expositions et des animations.
Chaque week-end qui suit le 12 juillet, Sainte-Eulalie accueille sa célèbre foire aux violettes avec, au programme, un marché et des animations en tous genres.