Расположенный в самом сердце Бургундии, Beaune известен своими ежегодными винными аукционами, которые проводятся в стенах его богадельни с глазурованными черепичными крышами.
То есть, если японский шеф-повар Кейси Сугимура, увлеченный гастрономией и французским вином, окажется на своем месте в этом городе гурманов. Получивший образование в Японии, повар страстно увлекается паштетом, который принес ему титул вице-чемпиона мира в 2013 году. Он предлагает изысканные сезонные продукты с творческим подходом, используя классические рецепты с гармоничным вкусом и приготовленные на пару: подошва мен-мен и пар, Утиная фуа-гра,жареная телячья голова с лангустинами, морские гребешки в двух вариантах. способы, безе с цитрусовыми.
Сама кухарка, жена шеф-повара обеспечивает обслуживание, которое летом проводится на террасе с видом на небольшой японский сад.
