Spécialité traditionnelle du plateau d'Albion en Haute-Provence, le nougat de Sault est confectionné de manière artisanale par la maison Boyer depuis 1887. Pour l'élaborer, du miel de lavande de Provence et des blancs d'oeufs montés en neige sont cuits dans des chaudrons avant d'y ajouter en fin de préparation du sirop de vanille et des amandes régionales. Présenté entre deux plaques de pain azyme, le nougat de Sault se décline en deux versions : le blanc que l'on apprécie pour son côté onctueux et tendre, le noir pour son côté délicatement caramélisé...
En visitant le petit musée de la maison Boyer, à Sault, vous pourrez en apprendre un peu plus sur l'histoire de cette délicieuse friandise et sur ses procédés de fabrication.
