Specialità tradizionale dell'area di Albion nell'Alta Provenza, il torrone di Sault è preparato in maniera artigianale dalla maison Boyer fin dal 1887. Per confezionarlo, si utilizzano miele di lavanda della Provenza con albumi montati a neve, che si fanno cuocere in pentoloni per aggiungere, al termine della preparazione, vaniglia e mandorle della regione. Il torrone di Sault, che viene disposto tra due strati di pane azimo, lo si trova in due versioni : quello bianco che si apprezza perché morbido e ricco, e quello nero per la caratteristica di essere leggermente caramellata.
Visitando il piccolo museo della maison Boyer, a Sault, potrete scoprire alcune informazioni sulla storia di questa delizia e sui procedimenti per la sua realizzazione.
