AOC depuis 1998 et AOP depuis 2000, le miel de Corse est réputé pour son incroyable qualité et son goût incomparable.
Depuis l'Antiquité, l'apiculture est une vraie tradition sur l'île corse. Ainsi, il n'était pas rare, à l'époque, que la population paye ses tributs aux envahisseurs en cire ou en miel. Autrefois, chaque famille de l'île possédait même au moins une ruche pour produire son propre nectar. Cette culture a pris un nouvel essor dans le courant des années 1970, avec la modernisation des techniques de production.
On compte six variétés différentes de miel de Corse : Printemps, Maquis d'été, Maquis de printemps avec sa couleur ambrée et son goût de caramel ou de cacao, Miellat du maquis, avec sa couleur foncée et ses arômes de réglisse et de caramel, Châtaigneraie, et Maquis d'automne. Ce dernier est un miel d'initié avec une odeur boisée et une amertume plus ou moins prononcée qui est très appréciée des grands chefs cuisiniers.
Chaque année en septembre, la ville de Murzo accueille la fête du miel. L'occasion de déguster nature ou accompagné d'une tartine de pain, ce mets des dieux.