Il macaron di Saint-Émilion

Di forma rotonda e dal colore dorato, questo tipico macaron, la cui ricetta fu elaborata nel 1620 dalle religiose del convento delle Orsoline di Saint-Émilion, ha una consistenza morbida e delicata, dal gusto di mandorla. Senza coloranti né conservanti, questo dolce artigianale, realizzato con mandorle dolci e amare, albumi e zucchero, si assapora con una tazza di tè, di caffè, o di cioccolata calda, con un gelato o una macedonia, o con una coppa di champagne nelle occasioni importanti. Una specialità famosa da degustare assolutamente se si è di passaggio a Saint-Émilion!