Der schnittfeste, weiche Bethmale-Käse wird aus Kuhmilch hergestellt und stammt ursprünglich aus dem Couserans in den Pyrenäen des Ariège. Der auf traditionelle Art verfeinerte, cremige Käse mit seinem fruchtigen Aroma harmoniert hervorragend mit einer Scheibe Landbrot und einem Glas Madiran-Rotwein.