Le bethmale est un fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite, originaire du Couserans, dans les Pyrénées Ariégeoises. Affiné de manière traditionnelle, ce fromage onctueux, à l'arôme fruité, s'accompagne à merveille d'une tranche de pain de campagne et d'un verre de vin rouge de Madiran.
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