Hay tres bodegas en Aubière: las bodegas de la "Croix de l'Arbre", las pequeñas bodegas y las grandes bodegas. La totalidad de estas bodegas representa alrededor de 180 entradas para unas 900 bodegas.
Las bodegas se construyeron en etapas sucesivas, desde mediados del siglo XVI hasta 1900.
La presencia de bodegas en las laderas de la ciudad se explica por el hecho de que el nivel freático en Aubière está cerca, por lo que no hay pocas bodegas en el pueblo.
Hoy en día, algunas de estas bodegas permanecen activas y todavía se usan para la conservación del vino o la refinación del queso.
