El festival Sim Copans, o Souillac en jazz, es un festival de jazz creado en Souillac en 1976. Ha sabido conservar un ambiente de buena armonía y una programación abierta a los diferentes estilos de jazz. El festival se celebra bajo las cúpulas de la majestuosa abadía románica, en un marco singularmente bello.
El jazz también se extiende por toda la ciudad, pretendiendo conectar con un público muy variado. Así, se programan 40 horas de conciertos gratuitos en las calles y en las Cuevas de Lacave, e incluso se organizan talleres creativos para niños.
