Difícil de encontrar mais original do que esta pequena Suíça de Valência! Este biscoito compacto em forma de homem seria inspirado no uniforme dos guardas suíços do Papa Pio VI. De fato, este último foi preso em Valência em 1799, antes de perder sua vida. Seu coração e suas entranhas ainda estão lá, na catedral Saint-Apollinaire de Valence.
Concebida com uma massa de shortbread com pequenos pedaços de casca de laranja cristalizada, a Suíça de Valência também é perfumada com flor de laranjeira. Além de um chapéu e um bigode bem, geralmente há grãos de café de olhos, bem como botões de groselhas uniformes.
Este biscoito original pode ser apreciado sozinho ou acompanhado por um café ou um sorvete, para os mais gananciosos.