Também conhecido como picoussel, o pounti é um prato camponês único do Cantal. Esta receita mistura perfeitamente doce e salgado, e é facilmente transportável, tornando-se um dos pratos favoritos de pastores e outros camponeses no passado.
Pounti é uma espécie de patê feito com farinha de trigo, ovos, leite, folhas de acelga, bacon e ameixas. Uma vez feito, é ligeiramente dourado em fatias em uma panela quente. Em geral, é servido com uma salada verde para aliviar tudo. Pounti também é um excelente acompanhamento para aves de capoeira ou outras carnes brancas.
Um vinho branco muito fresco, como o Saint-Pourçain por exemplo, é bem-vindo para acompanhar este patê do Cantal.