Picousselとしても知られているpountiは、Cantalのユニークな農民料理です。このレシピは、甘いものと塩辛いものを完璧に混合し、簡単に運搬することができ、過去の羊飼いや他の農民の好きな料理の一つになっています。
Pountiは、小麦粉、卵、ミルク、チャード葉、ベーコン、プルーンから作られた一種のパテです。いったん作られると、それは熱い鍋の上で薄切りに褐色になる。一般的に、それはすべてを明るくするためにグリーンサラダで提供されます。 Pountiはまた、家禽や他の白身肉のための優れた伴奏です。
このようなカンタル・パテには、サン・プルサインなどの非常に新鮮な白ワインが歓迎されています。