Devemos a fama da mordida à rainha à rainha da França, Marie Leszczynska, esposa de Luís XV. É um tipo de vol-au-vent que é tradicionalmente servido como um aperitivo, e geralmente consiste de uma massa folhada recheada com um salpicão com um molho espesso.
Os ingredientes encontrados na mordida da rainha variam de acordo com a receita utilizada, mas na maioria das vezes encontramos o peito de frango, molejas, quenelle ou presunto, tudo misturado com um molho de manteiga., farinha, ovos e creme. Cogumelos são muitas vezes uma parte essencial desta receita francesa. Há também versões do petisco da rainha do marisco.