Мы обязаны славой укуса королеве королеве Франции, Мари Лещинской, жене Людовика XV. Это своего рода vol-au-vent, который традиционно подается в качестве закуски и обычно состоит из слоеного теста, наполненного салпиконом с толстым соусом.
Ингредиенты, найденные в укусе королеве, варьируются в зависимости от используемого рецепта, но чаще всего мы находим куриную грудку, сладкую кукурузу, кукурузу или ветчину, смешанную с масляным соусом, муку, яйца и сливки. Грибы часто являются неотъемлемой частью этого французского рецепта. Есть также версии куска королевы морепродуктов.