Garbure é uma sopa tradicional de Béarn com uma textura espessa. É composto por vegetais sazonais que são cozidos com ganso, pato ou carne de porco confit. Este é um vizinho do hotpot, e ela é uma verdadeira refeição sozinha. Na verdade, o caldo é servido em uma fatia de pão velho como entrada, carne e vegetais como prato principal, e depois o restante do caldo é finalizado misturando-o com um pouco de vinho tinto que é bebido diretamente no prato..
Para preparar o garbure, coloque a água em uma panela e cozinhe repolho, feijão, ervilhas, batatas, nabos..., em seguida, adicione uma perna de pato confit, pernil de porco seco ou um salto de presunto de Bayonne. Legumes variam de acordo com a época.
Todos os anos, no primeiro sábado de setembro, a cidade de Oloron-Sainte-Marie organiza a Garburade, uma competição internacional de garbures! Também é possível assistir a preparação de uma gigante garbure no último fim de semana de julho nas celebrações de Ger.