Cidade no sul do departamento de Aveyron, localizado no vale do Sorgues, 25 km a sudoeste de Millau. O território deste município faz parte do Parque Natural Regional de Grands Causses.
Os restos do Neolítico são abundantes em torno da cidade, onde mais de 30 dolmens foram registrados; Tiergues, Crassous, Boussac...
A cidade foi criada em torno do século VII por um bispo de Comminges, Afric ou Affricanus, que caçado pelos visigodos morreu nas margens do Sorgues em uma cidade chamada Vicaria Curiensis.
O nome de Saint Affrique aparece oficialmente em 1238; a partir de 1320, a cidade pertence conjuntamente ao rei da França, o bispo de Vabres e o conde de Caylus; durante a Guerra dos Cem Anos que passa sob domínio inglês, é um importante local protestante durante as guerras religiosas e os Camisards.
Em 1628, ele resistirá às tropas reais comandadas pelo príncipe de Conde e pelo duque de Epernon.
Na Revolução, a cidade levará o nome de Mountain sur Sorgues.
O século XVIII viu a prosperidade da cidade começar com a instalação de fábricas de tricô e tricô; esta atividade declina no século XIX, sua vocação agrícola é confirmada.
