Jean-Marie Joseph Pelletier, dit José nasceu em 30 de agosto de 1888 em Artaix, filho de Julien Pelletier e Marie Gacon, era o caçula de 6 filhos; seu pai, um ferreiro, ensinou-lhe o ofício.
Em 1910, prestou o serviço militar no 1º Regimento de Artilharia de Dijon, durante este período continuou a pedalar e conquistou o título de "Campeão Militar".
Em agosto de 1914, foi mobilizado e foi para o front; ele foi designado em março de 1917 para as oficinas de construção de Puteaux e depois para o 1º Regimento de Engenharia.
Em 28 de julho de 1919 foi desmobilizado e retornou ao Artaix, retomou as competições e subiu em vários pódios.
Em 1920, de 27 de junho a 25 de julho, aconteceu o Tour de France, 113 inscritos e apenas 22 pilotos terminaram o tour. José Pelletier terminou em 1º na sua categoria (turistas rodoviários de 2ª classe). Ele começa uma carreira europeia.
1921, um ano difícil: ele desiste após uma queda em Paris - St-Etienne após a quebra do garfo de sua bicicleta e ele é hospitalizado.
Em 1922, com as cores da equipa Austral, participou no seu 3º Tour de France, vencendo novamente na sua categoria e 15º na geral.
Em 1923, mudou-se para Ravat (fabricante de bicicletas em St-Etienne 42).
Em 1927, completou seu último Tour, no jornal esportivo Match, ele mencionou "fazer o Tour por prazer".
Em 1928, aos 40 anos, encerrou a carreira ao terminar em 11º no circuito de Forez. Ele então escolheu o comércio de representante de vendas na Motor France. Ele reside em Artaix com sua mãe e irmã Fanny.
José Pelletier morreu em 14 de fevereiro de 1970 aos 81 anos de uma longa doença e foi sepultado no cemitério comunal de Artaix.
