La clairiere餐厅

菜单示例，因为它每周都会更改…

周二至周五中午，公众假期除外。

24，00 € 完整菜单

主菜+ 甜点19，90欧元

入口：

蒜泥蛋黄酱和大蒜面包丁鱼汤

或

西南沙拉配鸭胗和家禽肝，炸面包丁

平：

烤小牛肉、焗烤多菲诺瓦和松脆蔬菜

或

海焗配龙虾酱

甜点：

巧克力主菜和果仁糖，香草冰淇淋

简易菜单: 31.00?

开胃菜：一天的惊喜…

入口 :

来自Cambon"Taillades"的新鲜山羊奶酪圆顶"Le Tailladoux"，含有罗勒心，配有传家宝西红柿鞑靼人，以及用松露和新鲜栗子蜂蜜调味的沙拉。

或

哈茨州的盘子。

Charcuterie板由Moulin Mage，Bougnette，Melsat，黑布丁，烟熏火腿24个月的老化和沙拉沙拉中的"Millas"特色菜组成。

或

两组厨师的熟食terrines，一个是野蘑菇的甜面包，另一个是榛子和开心果的鸭肉，配上香喷喷的麦斯伦松露和新鲜栗子蜂蜜炖菜，还有一点"混合"的味道，一种姜黄蔬菜。.

菜 :

自由放养家禽的奖章，镶嵌着来自我们森林的牛肝菌蘑菇，浓郁的胴体果汁，用fontvieille黑橄榄油调味的鹅肝土豆泥乳化，及其脆脆的蔬菜。

或

猪肉面颊用"Carrière Audier"和4种香料轻轻炖制而成，并配以市场馅料。

或

我们的一天的鱼，配上奶油和非常香的酱汁，厨师有秘密，伴随着我们的蔬菜的时刻。

奶酪：+ 5？

"The little bather"干山羊奶酪，尾矿的"Pélardon"，沐浴在橄榄油和草药中，配以干果。

甜点 :

我们今天的甜点，问艾玛。

或

艾玛的"自制"冰牛轧糖与水果coulis。

留尼汪菜单 ： 36.00 €

入口：

我们的鹅肝“招牌”，半熟，用留尼汪农业朗姆酒“Savanna Lontan”腌制，配以留尼汪岛的荔枝，并点缀着大量的吐司。

菜：

传统的“胭脂香肠”

我们心岛的典型和标志性菜肴，猪肉香肠Boucanées（非常烟熏），直接来自留尼汪岛，姜番茄酱和姜黄，黄米和谷物（开普豌豆）与百里香。它将像那里一样供应…在其留尼汪岛的可可

名为“Rougail Dakatine”（花生）的胡椒显然会单独供应！

甜点：

皮纳可乐的重温，

在椰子中，可以找到这种著名的糕点式鸡尾酒的所有口味，包括焦糖菠萝和朗姆酒，椰子冰糕，烤椰子脆和香草朗姆酒鲜奶油。

小额外：

“克里奥尔克菲”

浓缩咖啡富含香草精“A.O.C 波旁威士忌”，配以异国情调的糖果和我们收藏的朗姆酒。

还可以发现我们的世界朗姆酒酒窖…

素食菜单 ： 36.00 €

无麸质，无乳糖和特殊面包

作者：“梅特”

开胃菜：当天的惊喜

第一。。。

坐下来享用蔬菜松饼和腰果奶油配孜然，时令芦笋和

梅斯克伦带有松露和栗子蜂蜜的香味。

下一个。。。

用圆形西葫芦的“Le petit farci”绕道前往普罗旺斯，其中包含基于腰果的蔬菜馅，在带有天然果汁的大米床上叠加普罗旺斯蜜饯。

或

带着我们的亚洲风味“藜麦、芝麻和豆腐烩饭”去旅行。点缀着当天鹅绒般的蔬菜。

继续… + 5 €

享受我们的“Petit baigneur”干山羊奶酪，沐浴在注入草药的橄榄油中，并伴有大量的干果。（素食者）

最后…

享用我们的软开心果和覆盆子放松身心，然后享用冰糕

或

享受一天的素食甜蜜…

旅行愉快！

美食菜单：3 道菜 39.00 欧元或 4 道菜 51.00 欧元

开胃菜：当天的惊喜…

输入：

美食盘，由我们所有的特色菜组成的盘子，例如：“从前”的烟熏鳟鱼，“Taillades”农场的新鲜山羊，厨师的肉酱，榛子酱吐司和干胸肉上的松露鹌鹑蛋，我们的鹅肝“招牌”用留尼汪朗姆酒腌制，其mesclun用来自Fraîsse sur Agoût的松露和栗子蜂蜜调味。

或

康朋“从前”的烟熏和腌制鳟鱼三部曲，用刀切成薄片，芝麻菜叶子散发着松露油和栗子蜂蜜的香味。

菜品：

扇贝只是零食，珍珠烹饪，霞多丽奶油配韭菜和早期蔬菜丝。

或

我们地区的鸭胸肉，烤熟并切成细片，胴体汁配新鲜羊肚菌。来自Fontvieille的黑橄榄油和来自普罗旺斯的百里香的碎土豆，松脆蔬菜的种植者。

奶酪：+ 5 欧元，如果分为 3 道菜或包含在 4 道菜中

Le petit Baigneur，干山羊奶酪“Le Pélardon”用橄榄油和香草腌制，配上干果。

甜点：

草莓圆顶“巴伐利亚方式”上镶嵌着红色水果库利斯，在达奎瓦丝和新鲜的卡彭特拉草莓法兰多尔上。

或

江诗丹顿“分钟”。在Verrin中可以找到江诗丹顿的所有成分，如蛋白酥皮，马达加斯加香草冰淇淋，我们的鲜奶油和水果：Amaréna樱桃。（杏仁糖浆蜜饯）。