ピペラデは甘いピーマン、トマト、タマネギ、エスペレット・ペッパーのブレンドです。この豊富な味と色調は、肉、魚、卵、カントリーハムまたはヒツジのチーズに最適です。それは、古風なパンの残骸で作られているソーレのバスク地方に固有のものです。バヨンヌのハムを追加すると、ピペラデスのベースクイズと言います。
毎年8月15日、Salies-de-Béarn町でピペラデールが開催されます。これはチームがお互いに競争するのを見る素晴らしい料理の競争です。この機会には多くのアクティビティやその他の試食も用意されています。