Пиперада представляет собой смесь сладкого зеленого перца, томатов, лука и перца Espelette. Этот богатый аромат и цветная подготовка идеально подходят для мяса, рыбы, яиц, ветчины или овечьих сыров. Он является родным для баскской провинции Суле, где он сделан из застопоренных остатков хлеба. Когда вы добавляете ветчину из Байонны, тогда мы говорим о байкерской корзине.
Каждый 15 августа город Сали-де-Беарн организует Piperadère. Это отличное кулинарное соревнование, в котором команды конкурируют друг с другом. В этом случае также организуются многие мероприятия и другие дегустации.