エッセイの白いプディングはアルデンヌのレッテルのものに触発されています。それは、1881年、1870年の戦争中に囚人の処方を受けた奇妙なHippolyte Briereによって作られました。
ややピンク色のクリーム色で、エッセイの白いプディングは上質でおいしい質感を持っています。それは、新しく切り刻んだ豚肉ハム、全乳、卵、ハーブで構成され、豚のケーシングに入れられます。それは伝統的にクリスマスのためにグリルされています。
白プディングの仲間の兄弟姉妹は、毎年の秋、最優秀ホワイトプリンのコンテストであるエッセイを企画しています。