Шашлык из La Ferté-Macé состоит из субпродуктов в пакетиках, которые прокалываются и устанавливаются на деревянные палочки. Как правило, используется живот взрослого и ноги крупного рогатого скота, которые очищают, ошпаривают, одевают и укрепляют.
Согласно легенде, это блюдо было изобретено парой лесорубов Зидором и Цезарином. Изгнанные из леса, они получили бы триплет мясника и приготовили бы в кастрюле с маслом и кальвадосом. Это блюдо также можно есть оптом с кусочками, покрытыми соусом. Их обычно подают с нормандским сидром и картофелем на пару.
Братство Fertilizer Tripière отвечает за продвижение La Ferté-Macé на шпажке из рубцов по всей Франции.