Расположенный в департаменте Кот-д'Ор, Сен-Аполлинер черпает свою особенность в заболоченной земле, которая дает ему территорию, усыпанную фонтанами. Более того, его первоначальное название под римской Галлией - Aqualiacus. Но именно в шестом веке все играется со строительством церкви в ознаменование победы Хлодвига, помещенного под голос Аполлинера. Оттуда, после многих изменений имен на милость священников и дворян, господствующих в городе, родился Сен-Аполлинер.
В пригороде Дижона город не долго налаживает прочные экономические отношения с мегаполисом. Сен-Аполлинер гордится тем, что является цветочным городом, и последовательно выиграл три цветка на региональном конкурсе цветения.