Gelegen in het departement Côte-d'Or, Saint-Apollinaire haar unieke kenmerk van zijn drassige bodem, die hem een gebied bezaaid met fonteinen verdiend. Bovendien is de oorspronkelijke naam in de Romeinse Gallië is Aqualiacus. Maar het was in de zesde eeuw, dat alles wordt gespeeld met de bouw van een kerk in de herdenking van de overwinning van Clovis, onder de stem van Apollinaire. Van daar, na vele naamsveranderingen aan de grillen van de priesters en edelen met uitzicht op de stad, werd geboren Saint-Apollinaire.
In een buitenwijk van Dijon, de stad is snel vast te stellen duurzame economische betrekkingen met de metropool. Saint-Apollinaire gaat er prat op een stad bloemrijke en won drie opeenvolgende flowerings van bloemen bij de regionale wedstrijd.
