Le Champagne Mont-Hauban c'est avant tout une histoire d'Hommes. Ces Hommes, ces vignerons de deux villages voisins, qui au sortir de la seconde guerre mondiale ont décidé de s'unir et de protéger leur travail en créant la Coopérative de Monthelon-Morangis en 1947. Véritables passionnés, ils décident de fortifier cette union en partageant leur savoir-faire pour élaborer les vins de la marque Champagne Mont-Hauban. Située en plein cœur de la Champagne sur les coteaux sud d'Epernay, la Coopérative reste à ce jour indépendante et est toujours dirigée par les descendants des fondateurs. Le Champagne Mont-Hauban doit son nom à la parcelle de vignes arrachées à l'époque pour la construction des bâtiments de la Coopérative. C'est également le nom de la route qui relie les deux villages de Monthelon et Morangis. Le double M de notre logo identifie ces deux villages et appuie la symbolique de cette union de 1947. Nos approvisionnements s'étendent sur environ 70 hectares et ont pour particularité de représenter un seul et unique coteau exposé est/sud-est. On y trouve les 3 principaux cépages champenois, à savoir : • Les Chardonnays et Meuniers (en proportions équivalentes) qui sont largement majoritaires - • Le Pinot Noir qui lui est plus confidentiel et représente moins de 10% de nos apports. L'ensemble de la vinification, de l'élevage et de la commercialisation du champagne Mont-Hauban se fait dans nos locaux à Monthelon. Au moment des vendanges, les raisins sont pressurés dans l'un de nos quatre pressoirs. La vinification, dans le respect du savoir-faire champenois, se veut la moins interventionniste possible. Equipés de cuves inox thermorégulées, les vins après fermentation alcoolique vont subir la fermentation malolactique. Nous laissons ensuite les vins se reposer quelques mois avant de faire l'assemblage. C'est alors le rôle de notre chef de cave d'assembler chaque vin pour en faire ressortir le meilleur et perpétuer l'esprit Mont-Hauban. Un équilibre subtil qui sera mis en bouteille courant mars puis conservé dans la fraîcheur de nos caves pendant plusieurs années. Ce vieillissement laissera au vin le temps de développer tous ses arômes. Viennent ensuite les étapes de remuage, dégorgement et habillage. Les bouteilles ainsi terminées retournent quelques mois en caves avant d'être commercialisées afin de vous faire déguster nos champagnes à leur apogée et exprimer pleinement le style Mont-Hauban dans vos flûtes.
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