La salade de barabans est également plus communément appelée salade de pissenlits, le premier terme étant surtout utilisé à Saint-Étienne et dans sa région. Il s'agit d'une salade d'herbes sauvages agrémentée de lardons cuits et/ou d'œufs mollets. Pour réaliser cette recette très simple, on utilise traditionnellement des jeunes pousses de pissenlits qui ne sont pas encore en bouton et qu'on récolte en général au début du printemps dans les prés. Très appréciée, cette salade bien fraîche se marie parfaitement à un petit verre de vin rouge ou rosé.
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