Originaria della Nuova Guinea e introdotta nelle Antille nel XVII secolo, la canna da zucchero, pianta della famiglia delle graminacee che può arrivare fino a 5 metri di altezza, rappresenta oggi la seconda attività agricola della Guadalupa e della Martinica, dopo la banana. La raccolta si effettua per molti mesi, al momento della stagione secca che va da febbraio a giugno. Destinata principalmente alla produzione di zucchero e rum, la canna da zucchero è utilizzata anche per nutrire gli animali o produrre energia elettrica.
A giugno, la fine della raccolta è l'occasione per celebrare una grande festa a Sainte-Marie, nella Martinica. In programma di questo evento musica e degustazioni di rum.
Per saperne di più su questa pianta enorme dai tanti pregi, appuntamento alla Maison de la Canne a Les Trois-Îlets in Martinica, per visitarvi il museo dedicato alla storia della canna da zucchero, oppure a Beauport, il Paese della Canna, a Port-Louis in Guadalupa, un centro di cultura scientifica e tecnica dedicato alla tradizione della canna e alla storia dello zucchero.
Ultima fabbrica di zucchero dell'isola della Martinica ancora in attività, la produzione di Galion, situata nel comune di La Trinité, si visita nel periodo della raccolta, da marzo a giugno. L'occasione ideale per scoprire, oltre alla storia della canna da zucchero, gli impianti della fabbrica centrale a vapore in funzione!