Port Salut is een klein rond kaasje met een diameter van ongeveer 20 cm, vervaardigd met gepasteuriseerde koemelk. De oranjekleurige korst is een weekmaker, en de kaas is halfzacht en lichtgeel van kleur. De kaas heeft een heerlijk zachte textuur, en een zachte, fruitige smaak, met een vleugje hazelnoot.De Port Salut kaas is door zijn discrete geur ook zeer geliefd bij kinderen. Is heerlijk na de maaltijd met een glaasje stevige rode wijn.
Dit kaasje, bekend in heel Frankrijk, dankt zijn naam aan de abdij Port-du-Salut in Entrammes. Werd vanaf 1815 ontwikkeld door de cisterciënzer monniken de la Trappe,maar pas vanaf 1873 op de Parijse markt gebracht voor een verkoop aan algemeen publiek. Het merk is sinds 1874 geregistreerd.