Het Land van Bray, en in het bijzonder de stad Neufchâtel-en-Bray, is gekend om de boerenkaas die begunstigd wordt door een Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), de neufchâtel. Deze zachte koeienkaas wordt aangeboden in de vorm van een hart, een vierkant, of een blokje.
De neufchâtel kan, volledig naar wens, meer of minder gerijpt geconsumeerd worden. Een genot!