Arroccato lungo i contrafforti della montagna Pelée, a 260 metri di altitudine, il borgo di L'Ajoupa-Bouillon, che prende il nome dal colonizzatore Jean Gobert, signore di Bouillon, che nel XVII secolo fece costruire un "ajoupa" (che in creolo significa "riparo"), mantiene del suo passato un edificio religioso che è miracolosamente sopravvissuto alla terribile eruzione vulcanica del 1902: la chiesa dell'Immacolata Concezione, costruita nel 1848, e che con il suo campanile esagonale seduce per il suo stile barocco.
Ma ciò che rende famoso questo comune è soprattutto l'incredibile patrimonio naturale. Infatti l'Ajoupa-Bouillon ospita nel suo territorio le famose gole della Scogliera, un sito selvaggio e davvero originale, pieno di cascate e laghetti, che si possono ammirare con una visita guidata a pagamento lungo un percorso in mezzo alla foresta tropicale. Dotati di scarpe da trekking, un costume e un asciugamano, durante questa passeggiata sportiva e acquatica di circa 1 ora potrete scoprire un canyon stretto dove potrete attraversare la parte acquatica ma anche scalare rocce, per arrivare infine ad una bellissima piscina naturale con acque cristalline, ideali per una bella nuotata.
