Il nome Faouët deriva dal bretone “faou” che significa “faggio”. Questi alberi sono ancora molto numerosi lì. Il paese deve la sua origine ad un castello feudale oggi scomparso. Geoffroy du Faouët, contemporaneo di Saint Louis, avrebbe partecipato alla prima crociata nel 1095.
Anna di Bretagna elevò la signoria di Faouët, allora appartenente alla famiglia Boutteville, al rango di baronia nel 1495. I Boutteville furono grandi costruttori ai quali dobbiamo, in particolare, la cappella di Sainte-Barbe e quella di Saint-Fiacre che ospita un magnifico pontile. A loro succedettero le famiglie Goulaine e du Fresnay.
Nel XVIII secolo, Le Faouët fu molto agitato dalle scappatelle di Marie-Louise Tromel, meglio conosciuta con il nome di Marion du Faouët. Questa famosa capobanda saccheggiò l'intera regione con l'aiuto dei suoi banditi per circa quindici anni prima di essere arrestata e impiccata.
Dalla metà dell'Ottocento fu la presenza più tranquilla dei pittori a caratterizzare il paese. All'inizio del XX secolo, un numero ancora maggiore di loro si fermò o si stabilì a Faouët, di cui immortalarono il ricco patrimonio, compreso l'antico mercato coperto del 1542, che ospita il mercato due volte al mese.
