Capitale storica della Guascogna e Grand Site della regione Occitania, la città di Auch, accogliente e calorosa, seduce i visitatori con la sua atmosfera e la ricchezza del suo patrimonio. Il centro storico, che domina la valle del Gers dall'alto di una collina, si scopre passeggiando, seguendo le pittoresche stradine su cui si affacciano case antiche e visitando i monumenti più importanti, come la cattedrale di Sainte-Marie, la scalinata monumentale e la Torre d'Armagnac.
Costruita nel periodo fra il XV e il XVII secolo, la cattedrale di Sainte-Marie, inserita dall'UNESCO nell'elenco dei patrimoni dell'umanità nel quadro dei cammini di Santiago da Compostela, è una delle più grandi cattedrali di tutta la Francia, con oltre 100 metri di lunghezza e 35 metri di larghezza. All'interno, superato il portale della bella facciata rinascimentale, il visitatore è accolto da veri e propri capolavori del XVI secolo: dalle diciotto vetrate rinascimentali dell'artista guascone Arnaud de Moles ai 113 stalli in quercia scolpita con più di 1500 figure! Un complesso davvero notevole...
Vicino alla cattedrale sorgono la torre d'Armagnac, ex prigione del XIV secolo, alta 40 metri, e la Prefettura del Gers, all'interno del palazzo arcivescovile del XVIII secolo, la cui facciata è decorata con lesene scanalate d'ordine corinzio.
Costruita nel 1863, la scalinata monumentale di 370 gradini, a metà della quale si erge la statua del famoso moschettiere D'Artagnan, consente ai pedoni di passare dalla città alta a quella bassa. Questa opera d'arte è anche il luogo ideale per ammirare la splendida vista sulla valle del Gers!
Nel centro della città alta, all'ingresso dell'incantevole Rue Dessoles, si trova una delle più antiche case di Auch: casa Fedel, risalente al XV secolo.
Partendo da Rue de la Convention, il visitatore non dovrà dimenticare, poi, di andare alla scoperta delle pittoresche stradine medievali del centro, molto ripide, chiamate Pousterles. In passato queste stradine consentivano ai residenti di raggiungere le mura della città e il fiume da cui attingere l'acqua.
Il Museo Amériques-Auch, allestito nell'ex convento dei Giacobini, custodisce importanti collezioni d'arte precolombiana e religiosa dell'America Latina, fra cui un eccezionale mosaico di piume messicano, La Messa di San Gregorio, risalente al 1539! La visita è ritmata da collezioni egizie, gallo-romane e medievali (impressionante è la figura giacente del Cardinale d'Armagnac), ma anche da dipinti, sculture e arti decorative del sud-ovest, e arti e tradizioni popolari della Guascogna (oggetti della vita quotidiana del XIX secolo, costumi tradizionali).
Ogni settimana si tengono due importanti mercati tradizionali, uno il sabato mattina nella parte alta della città, l'altro giovedi mattina nella città bassa. Un must per tutti gli appassionati di prodotti locali!