Vinagre de Orleans vem de uma longa tradição de vinagre que começou no século 14, quando os barqueiros do Loire trouxeram barris de vinho para a capital francesa. Houve perdas durante a viagem e alguns vinhos estavam girando. É assim que esses comerciantes começaram a fazer vinagre. Este último rapidamente exportado em todo o mundo, incluindo a Holanda, Índia e América. No final do século XVIII, havia mais de 300 produtores de vinagre em Orleans. A Maison Martin Pouret é hoje a última fábrica de vinagre da cidade a perpetuar a tradição.
Composto por vinhos do Loire, Bordeaux ou Borgonha, o vinagre de Orleans é um condimento que apresenta uma incrível paleta de sabores. É mantido em barril durante três semanas a cerca de 28 ° C, antes de envelhecer durante quase seis meses em barricas de carvalho. Existem versões com sabor de cebola, alho, manjericão ou limão.
Com o seu sabor muito fino, o vinagre de Orleans é muito popular em saladas para acompanhar saladas ou crudités.