Famosa especialidade culinária de queijo de Aubrac, a trufa é tradicionalmente composta de batatas, tomilho fresco, alho e sal. É servido frequentemente com uma salada verde para iluminar tudo, e o país do presunto para a entrada e o gosto da proteína.
Em geral, a trufa é servida à vontade em uma panela quente que é colocada no meio da mesa. Antes disso, as batatas podem dourar em uma panela com bacon branco derretido. O queijo fatiado é então adicionado fora do fogo, e o todo é mexido. O prato é delicioso com um pouco de vinho tinto do sudoeste como um Gaillac ou um Cahors.