Queijo de leite de vaca e massa macia de marfim, o rollot é na verdade um derivado dos famosos marroquinos. Foi criado no início do século XVII na pequena aldeia de Rollot por monges da Abadia de Maroilles. Tradicionalmente redonda em forma, o rollot também assumiu um formato de coração no início do século XX.
Relativamente confidencial, este queijo de casca lavada vermelho-laranja é apreciado pelo seu sabor delicado. Geralmente consumido de maio a outubro, no final de uma refeição com uma fatia de pão, geralmente, beneficia de um amadurecimento de três a seis semanas. Também pode ser servido quente em batatas com uma salada verde ou torta salgada.