Renomado por sua carne fina e sabor excepcional, o cordeiro do prado Mont-Saint-Michel deve sua especificidade às ervas em que ele evolui. Com efeito, é criado em pastagens costeiras regularmente invadidas pelas marés, o que lhe confere este delicioso sabor salgado.
A raça Grévine, a carne de cordeiro do Monte Saint-Michel, tem uma DOP e uma área de produção muito limitada, sendo vendida apenas por talhos autorizados.
Servido principalmente na Páscoa, o cordeiro do prado salino Mont-Saint-Michel é criado nesta área desde o século XI. Todos os anos, é comemorado em agosto na ponte de Genêts, durante o evento Pres Salés en Fête. Esta é uma oportunidade para os habitantes locais, mas também para os turistas, aprenderem um pouco mais sobre a criação de cordeiros salgados e salgados, com uma demonstração de cães no trabalho e artesanato de lã. Um grande rotisserie com corda também pode desfrutar deste saboroso alimento.