Um prato emblemático do País Basco, frango basquês é uma receita simples em que encontramos uma mistura de pedaços de frango devolvidos em azeite com pimentos ou pimentos, tomates, cebolas, um pouco presunto cru, vinho branco e a famosa pimenta local Espelette.
Originalmente da província de Soule, esta receita de frango salteado conquistou gradualmente toda a França, a ponto de ficar na mesa dos melhores restaurantes. O frango basquaise é melhor servido com um copo de Irouléguy rouge.