Beneficiando da Indicação Geográfica Protegida (IGP) e da Rótulo Vermelho, o cordeiro Sisteron é famoso por sua carne que é ao mesmo tempo fina, tenra e saborosa. O nome "Lamb Sisteron" só é concedido aos cordeiros, das ovelhas Merinos Arles, Mourérous e Southern Alps, que foram amamentados pela mãe durante pelo menos dois meses na região. Sisteron.
A costeleta de cordeiro com alho, perna de cordeiro ou costeletas de borrego grelhadas com ervas da Provença são todos sabores que são o deleite dos gourmets.
Todo fim de semana da Ascensão, uma festa do cordeiro é organizada na cidade de Sisteron.