Também conhecido como brioche à tête, o brioche parisiense é certamente um dos mais conhecidos. Com seu corpo estriado e dourado, e textura leve e saborosa, é o deleite de gourmets para o café da manhã ou chá da tarde, com geléia ou spread.
Composto de farinha, manteiga, ovos, açúcar, leite, sal e fermento, o brioche parisiense consiste em duas bolas de massa que são sobrepostas e depois douradas com o ovo antes cozinhar.
O termo brioche aparece no início do século 15, e viria de Brie, uma região próxima, ou da cidade de Saint-Brieuc, na Bretanha. Em Paris, o brioche surgiu durante o século XVII, e encontramos uma primeira evocação dessa famosa receita em 1742.