Introduzida na antiga ilha de Bourbon no início do século XIX, a baunilha só foi produzida a partir de 1841, quando um jovem escravo iniciado na botânica, chamado Edmond Albius, descobriu o processo, ainda usado até hoje. hui, polinização manual de baunilha. Este precioso tempero, cuja cultura desfrutou de sua hora de glória nos anos 1930, fornecendo mais de 3/4 da produção mundial, continua até hoje para encantar as papilas gustativas de bons gourmets.
Originária da orquídea baunilha planifolia, a baunilha Bourbon é cultivada em clima quente e úmido, no coração das florestas exuberantes da costa leste da ilha, entre Sainte-Rose e Saint-Philippe. Aberta ao público, a cooperativa de baunilha Bras-Panon, criada em 1968 e que atualmente inclui cerca de 120 produtores, abre suas portas todos os dias para uma visita guiada às oficinas e ao jardim. As várias fases de cultivo e preparação da baunilha, desde a sua plantação até ao seu condicionamento, passando pelos segredos da polinização da flor de baunilha, são todos testemunhos de um know-how único que lhe será revelado em quarenta minutos. No final da visita, uma loja irá oferecer-lhe, além de suas belas vagens, alimentos e cosméticos à base de baunilha.
Conhecida por conhecedores e grandes chefs e confeiteiros, a baunilha La Reunion, famosa por sua delicadeza e suavidade, é simplesmente perfeita para dar sabor a um bolo, uma torta, um arroz doce, uma compota, uma salada de frutas, um creme ou um leite quente, mas também para fazer um rum arranjado, um milk-shake, um bolo de batata-doce ou um prato salgado como o famoso pato com baunilha...