Comuna de Gers, região Occitanie, Eauze tem lugar no Gélise, no coração da Gasconha. Principal cidade de Bas-Armagnac, está localizada a cerca de cinquenta quilómetros de Auch, na região mais produtiva e mais famosa do Armagnac.
A antiga Elusa, cidade do povo elusate de Aquitânia, foi fundada no primeiro século, tornando-se a capital da província romana de Novempopulania no terceiro século. Destruído durante a Alta Idade Média, renasceu das cinzas no século 11, vendo-se ligado a Cluny. Casa do futuro Henri IV e Marguerite de Valois no século XVI, a cidade de Eauze foi um importante bastião protestante cujas fortificações foram derrotadas no século XVII por ordem de Richelieu.
Principalmente conhecida por sua atividade agrícola e sua produção de Armagnac, a cidade de Eauze é também uma estação verde de feriados apreciada por sua herança histórica, bem como por seus eventos culturais anuais.
Construída entre o final do século XV e o início do século XVI, a catedral de Saint-Luperc é um enorme edifício gótico de vinte e dois metros de altura. Você pode admirar belos vitrais dos séculos XVI e XIX e um órgão de grande interesse. Listado como Monumento Histórico, é parcialmente construído com pedregulhos das ruínas da antiga cidade antiga de Elusa.
A leste da cidade, é possível admirar as ruínas da antiga cidade de Elusa. Estão presentes no local, os restos de um domus e ruas circundantes. Parte dos objetos encontrados no local estão agora expostos ao museu arqueológico de Eauze. Este último, inaugurado no final do século XIX, revela quatro níveis, incluindo a era pré-histórica, e abriga uma bela numismateca.
Dentro do antigo centro de Eauze é revelado um conjunto de casas medievais de enxaimel de grande beleza. Não perca a casa de Jeanne d'Albret construída no século XV e lar de Henrique IV no século XVI, a casa conhecida como os Cônsules, o Posto de Turismo, ou as casas da rua Robert-Daury e Rua Rabelais. Construído no século 15, Doat Castle também vale a pena um desvio.
Ainda existem alguns vestígios das antigas fortificações medievais destruídas por Richelieu no século XVII.
O claustro do antigo convento, reconstruído no século XVIII, ainda é visível no colégio privado, através de um arco gótico de porta do século XIV.
Na estrada para Sauboires, não perca o pequeno edifício Art Nouveau estilo pirenaico rotulado Heritage Foundation.
Eauze pode se orgulhar de possuir a primeira torre de água moderna na França, construída sob as ordens do imperador Napoleão III.
A praça de touros Nimeño II, em homenagem a um famoso matador francês, ainda perpetua as tradições de touradas do sul da França. Para o lazer, a cidade também tem golfe Guinlet e pista de corridas Bergeyre.
O mercado é realizado todas as manhãs de quinta-feira. Um mercado com flores e produtos regionais acontece em maio. Um mercado de Natal é organizado no final do ano com animações.
Todos os anos, em janeiro, a cidade celebra os produtores de vinho por ocasião de São Vicente.
Um salão de antiguidades acontece todos os anos durante a semana da Ascensão. Uma feira regional de produtos é organizada em paralelo.
Todo primeiro fim de semana de julho, a arena hospeda a Feria d'Eauze, incluindo a organização de uma tourada.
O festival de produtores independentes de vinhas é realizado no terceiro final de semana de julho, oferecendo um mercado de agricultores e degustações.
O quarto fim de semana de julho, o festival Galop Romain mostra as origens da cidade para os visitantes através de shows, um mercado de artesanato, desfiles e manifestações.
O festival de histórias em quadrinhos é realizado todo primeiro fim de semana de agosto.
