Fundada no século XIII por Saint Louis, a fim de desenvolver o comércio com a Itália e o Oriente, Aigues-Mortes, primeiro porto no Mediterrâneo do reino da França, apresenta hoje um conjunto arquitetônico particularmente bem preservado. Localizado no coração da Gard Camargue, a cidade de Aigues-Mortes tem uma aparência real de fortaleza medieval, com seus 1634 metros de muralhas, seus portões fortificados, suas vinte torres e sua passarela. A torre mais alta de Aigues-Mortes, a torre de Constance, antiga prisão, a uma altura de 30 metros, oferece a partir do topo do seu terraço uma bela vista das vastas extensões de Camargue.
Dentro das muralhas, não se pode deixar de visitar o lugar Saint-Louis, com sua fonte encimada por uma estátua de Saint Louis, seus terraços de restaurantes e suas lojas.
Ainda dentro da cidade, a descoberta da igreja gótica Notre-Dame-des-Sablons e os dois edifícios barrocos, que são a capela dos Penitentes Brancos e a capela dos Penitentes Gris, completam a visita.
