Deux-Sèvresで人気のあるお菓子、angelique de Niortは、特にスレートケーキを飾るために使用されている砂糖菓子です。 「ニオール」という言葉とシャラント・ポワトウのラベルを得るためには、ニコラウスの門でアンゼリカを栽培し、現場で変えなければなりません。
7月から9月の間にアンゼリカの茎を収穫し、徹底的に剥がして砂糖バスに入れて菓子用にします。この最後のステップは、満足のいく結果を得るために少なくとも7回更新する必要があります。 18世紀から、天使のニオールは、この有名な菓子を作るために一週間かかった尼僧によって作られました。
伝統的に、angelique de Niortは、ケーキ、ジャム、またはチョコレートを作るために使用されています。 Bessinesの各5月はアンジェリークの饗宴が開催され、その間AngéliqueMarais Poitevinの兄弟姉妹に積極的に参加します。