西インド諸島で人気のある汚れは、カリブ海のプライヤーや海賊が海での長い航海を買い占めるために使用する肉や魚を保存するために使用される技術です。彼らのボートで、彼らはより良い保存するために長い時間のために肉を煙るだろう。
今日はその味とジューシーな側面で評価され、有名なスモークチキンは、タマネギ、ニンニク、サンドイッチ、コショウ、ジュースであらかじめマリネされた肉レモン、タイム、油、塩、コショウを入れて、穏やかで湿った熱で、火が無くバーベキューの上でゆっくりと料理する。犬のソースとクリスフォーズのグラタンを添えて、スモーキーな肉を燻製に！