サラダと一緒のジャガイモ

Sarladaiseのリンゴ、アヒルのconfitに理想的な伴奏...

しっかり肉とジャガイモは半分センチ、2〜3クローブニンニク、みじん切りカーリーパセリ、最終的には鴨の脂をスライスしました。ここでは、この料理をみんなで楽しめる唯一の食材です。いくつかのceps fricasseeで補完することができます。土壌の風味が保証されています。ジャガイモのスライスは、外側がクリスピーで、内側が柔らかいはずです。

シェフのヒント：脂肪ずにフライパンであなたのポテトスライスを入れました。水で覆い、弱火にもたらす（あなたが最初のブロスに行くことができます）。ジャガイモを排水する（水を投げて）。ホットパンで、ワイプ、あなたのアヒル脂肪を入れてください。それが溶けたらすぐに、ホットポテトを1つの層に入れてください。 （ジャガイモはよく排水されていない場合）脂肪予測に注意してください。高い熱は、第1の側面、「クラスト」は、あなたのストーブを振るか、2枚の木製のへらの助けを借りて、それらを返すされてみましょう。第二の側面はさておき、「無愛想」の本であり、他のジャガイモの層を調理するときに進みます。熱い鍋に投げ込ま温かいポテトの組み合わせは、「メイラード」と呼ばれる現象を作成します。

あなたはまた、（彼らは信じべきではありません）ニンニクとパセリで（高熱下）熱にすべてのジャガイモを提供することにより、調理を終了することができます。