アンチョビー

食前酒として、または料理に付随して、冷たく感謝したことは、トーストトーストやオリーブオイルが詰まったパンのスライスで伝統的に食べられています。それはまた、地域の別の典型的な料理のベース、バニヤ尾、暖かいanchoïadeに浸してクランチ野菜（ニンジン、ズッキーニ、大根...）の混合物です。

典型的にはプロヴァンス（Provençal）で、このソースは、オリーブオイル、粉砕ニンニク、味に加える酢のヒントを混ぜたアンチョビでできています。